同时，今年的“饼圈”迎来了众多跨界“新人”，不少传统厂商也加大了创新的力度，各种新品、新创意层出不穷。“五仁月饼”“高校月饼”“什么都敢往月饼里塞”等有关月饼的新老话题频频登上热搜，网友惊呼：今年“月饼节”新意十足。
华北基地正在如火如荼地建设中，位于东莞茶山的东莞华美也有一栋建筑正在紧张建设中。周宏纯介绍，这就是今年华美的又一个大动作——梦工厂项目，预计今年8月完工并投入使用。未来，这里不仅有月饼生产线可供人参观，具备工业旅游工厂功能；而且还设置了月饼传统文化的展示和体验区，弘扬中华传统的月饼文化之余，也将“广式月饼制作工艺”等非遗文化继续传承下去。
新品层出，传统口味地位依旧
往年，对于五仁月饼的讨论是每年中秋节月饼圈里热闹的“保留节目”。而今年，“螺蛳粉月饼”的热度超过了五仁月饼，成为中秋热搜。这款月饼里面含有螺蛳、酸笋、米粉、豆角等材料，香甜的饼皮与酸辣的螺蛳粉碰撞，使其收获了诸多关注。
除了螺蛳粉月饼外，西安科技大学高新学院推出油泼辣子、腊汁牛肉、葫芦鸡和冰峰等口味的月饼也成为一时热点，这些月饼融合了陕西“八大怪”等传统元素，极具地方特色。
01—广式月饼
广式月饼始于1889年，那时候城西有间糕酥馆，用莲籽熬出莲蓉作酥饼的包馅，芳香爽口，大受消费者喜爱。清朝光绪，这个糕酥馆更名为“连香楼”，莲蓉馅馅，便是广式月饼的「招牌系列馅」。
广式月饼莲蓉馅
广式月饼，除开莲蓉馅，也有红豆馅、五仁馅、水果馅、叉烧馅。
虽然新口味层出不穷，但中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2020年中国月饼行业发展趋势》显示，在品类方面，传统产品、传统口味仍是主流，莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等仍在市场上占据主角地位。
今年，国家博物馆推出的“月光礼盒”，以炫彩镭射光封套映射出国博馆藏“天文图”碑拓片。故宫也推出了一款首饰盒月饼，吃完月饼后，经过简单改造，月饼盒即可作为首饰盒长期使用。小米公司推出的一款音乐礼盒月饼，可以通过敲击月饼盒演奏音乐……极具创意的设计，让不少消费者在网上发出求购信息，有网友直言“只要礼盒，不要月饼”。
从市场销售情况来看，今年的月饼仍以广式、苏式、京式等为主。其中，依托于电商和物流，广式月饼南风北渐，成为许多消费者的新宠。《苏宁易购2020年中秋国庆节前消费大数据》显示，节前两周月饼销量同比增长215%，蛋黄莲蓉、奶黄流心和玫瑰细沙等广式口味受欢迎。
值得注意的是，除了口味以外，“健康”成为今年“月饼节”的一个重要关键词。有报告指出，今年月饼消费迎来了3.0时代，即健康营养成为新风尚，健康、绿色、低糖月饼销售火热。记者在超市看到，迷你、独立包装的小月饼受到许多顾客的喜爱，低糖、杂粮月饼摆放位置也很显眼。
月饼产业将持续走高
根据数据显示，饮品、甜品市场呈现出高进场率、高关注度、高增长率。高进场率体现在在饮品、甜品数量超过43万家，正式超过火锅稳坐在餐饮第三的位置。近年来，月饼销售额规模均呈现上升趋势，2020年中国月饼销售规模达到205.2亿元。近年来民众对于传统节日的重视程度逐渐加深，对月饼的消费需求持续增加，随着持续发展，月饼行业的发展也将持续走高。