同时，今年的“饼圈”迎来了众多跨界“新人”，不少传统厂商也加大了创新的力度，各种新品、新创意层出不穷。“五仁月饼”“高校月饼”“什么都敢往月饼里塞”等有关月饼的新老话题频频登上热搜，网友惊呼：今年“月饼节”新意十足。
华北基地正在如火如荼地建设中，位于东莞茶山的东莞华美也有一栋建筑正在紧张建设中。周宏纯介绍，这就是今年华美的又一个大动作——梦工厂项目，预计今年8月完工并投入使用。未来，这里不仅有月饼生产线可供人参观，具备工业旅游工厂功能；而且还设置了月饼传统文化的展示和体验区，弘扬中华传统的月饼文化之余，也将“广式月饼制作工艺”等非遗文化继续传承下去。
新品层出，传统口味地位依旧
往年，对于五仁月饼的讨论是每年中秋节月饼圈里热闹的“保留节目”。而今年，“螺蛳粉月饼”的热度超过了五仁月饼，成为中秋热搜。这款月饼里面含有螺蛳、酸笋、米粉、豆角等材料，香甜的饼皮与酸辣的螺蛳粉碰撞，使其收获了诸多关注。
除了螺蛳粉月饼外，西安科技大学高新学院推出油泼辣子、腊汁牛肉、葫芦鸡和冰峰等口味的月饼也成为一时热点，这些月饼融合了陕西“八大怪”等传统元素，极具地方特色。
专家评价：吃月饼、赏明月、团圆饭一直是溯源古老的华夏文化的根基。华美月饼围绕产品谈情怀，呼唤回家，鼓励勇敢示爱，鼓励回家。这样的呼吁让我们真真切切的感受到了华美品牌的温度，用心做营销，把舞台还给消费者将是未来营销的大趋势。
虽然新口味层出不穷，但中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2020年中国月饼行业发展趋势》显示，在品类方面，传统产品、传统口味仍是主流，莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等仍在市场上占据主角地位。
每年中秋节，有人甚至为了它，
专程赶到香港去买，
还不能一定买得到！
只要一上架预售，很快就被人抢购一空
如果不提前抢订，
那想吃一口就要等下一年了。
为什么这么多人会为之疯狂？
话不多说，直接上图，你就会明白一切。
饼皮非常松软细腻，
内馅儿是浓滑奶黄夹着甘沙咸蛋黄，
软软糯糯，甜而不腻，直接流入口中。
从市场销售情况来看，今年的月饼仍以广式、苏式、京式等为主。其中，依托于电商和物流，广式月饼南风北渐，成为许多消费者的新宠。《苏宁易购2020年中秋国庆节前消费大数据》显示，节前两周月饼销量同比增长215%，蛋黄莲蓉、奶黄流心和玫瑰细沙等广式口味受欢迎。
值得注意的是，除了口味以外，“健康”成为今年“月饼节”的一个重要关键词。有报告指出，今年月饼消费迎来了3.0时代，即健康营养成为新风尚，健康、绿色、低糖月饼销售火热。记者在超市看到，迷你、独立包装的小月饼受到许多顾客的喜爱，低糖、杂粮月饼摆放位置也很显眼。
萌系+低脂——低脂（雪媚娘）奶黄流心月饼
在健康风潮的大侵袭之下，传统月饼油腻且含糖量高，与当下的健康饮食习惯不太相符。
为此，低脂概念的诞生则会更受到消费者的青睐。想要减轻热量带来的负担感，主打低脂的月饼也许会创造一波新的市场热点。